3 recettes savoyardes au vin d'Apremont

Diots à l'Apremont

4 personnes :

  • 8 diots
  • échalotes
  • beurre
  • 75 cl d'Apremont
  • 12 pommes de terre
  • sarments de vigne

Dans un faitout, fondre le beurre, faire revenir les échalotes. Verser le vin blanc d'Apremont progressivement.
Croiser les sarments de vigne dans le fond du récipient, disposer les dios au-dessus après les avoir largement piqués à la fourchette.
Saler, poivrer et poser les pommes de terre au-dessus des diots.
Couvrir et faire cuire 35 minutes à feu doux.
Ajouter de l'Apremont si nécessaire et contrôter la cuisson des pommes de terre.
L'ensemble cuit à la vapeur du vin qui parfume généreusement ce plat typiquement savoyard.
Servir très chaud.

Truite montagnarde

4 personnes :

  • 4 tuites
  • 2 oeufs
  • 125 g de beaufort râpé
  • 20 g de beurre
  • 2 dl d'Apremont
  • 2 cuillerées de crème
  • Cuisson 20 minutes

Dans un plat à gratin beurré disposer les truites préparées. Saler, poivrer et verser un peu d'Apremont.
Porter à ébullition.
Battre les oeufs avec la crème et déposer sur les truites.
Ajouter le fromage râpé.
Mettre au four (grill) pour 10 minutes.
Servir à même le plat, très chaud.
Accompagné d'un Apremont à 10°.

Poulet au Beaufort

4 personnes :

  • 1 poulet
  • 150 g de Beaufort
  • moutarde
  • 2 dl d'Apremont
  • 5 cl d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de farine

Faire chauffer l'huile et mettre les morceaux de poulet à revenir.
Saupoudrer de farine.
Mélanger et arroser d'Apremont et d'eau. Porter à ébullition.
Mettre 2 cuillères à soupe de moutarde, mijoter doucement 30 minutes.
Ajouter le Beaufort râpé, mélanger à maintenir 3 minutes la cuisson.
Servir accompagné de riz ou de pâtes.

Le Cellier du Palais Village de l'église - 73190 Apremont
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