Asperges royales au Beaufort


Pour 6 personnes Temps de préparation : 20mn. Temps de cuisson : 20mn.

Ingrédients

1 kg d'asperges
150 g de Beaufort
1/2 litre de sauce béchamel
20 g de beurre
Un peu de sel, de poivre et de muscade

Préparation

Epluchez les asperges. Grattez-les soigneusement pour enlever toutes les parties fibreuses. Lavez-les et liez-les. Plongez-les dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Couvrez, laissez cuire 12 min. Sortez-les, égouttez-les. Rangez-les dans un plat beurré allant au four.
Incorporez les ¾ du Beaufort râpé à la sauce Béchamel. Poivrez et ajoutez un peu de muscade.
Nappez les asperges avec cette sauce et le reste du Beaufort râpé. Enfournez à 220°C pendant 7 à 8 min, le temps de gratiner. Servez aussitôt.

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